玉米面白面等混合面发糕的制作方法

面引子泡水，泡开后，放入3碗白面，1碗玉米面，适量牛奶，适量白糖，将面粉搅拌成粘糊状。（没有牛奶放水）

盖上盖子。盖子外面也可以罩个塑料袋，有助于发面。

大约过了10个小时左右，面发。前面也说过，面发不发取决于很多事情。比如说面引子多少、室内温度等。可以掀开盖子来看一看，面发至原来的2倍大，就可以了。

放入食用面碱如图中勺4勺左右。面发后变酸，鼻子闻得出来的，放碱目的是中和酸的。大家可以根据这条理论来放碱。

搅拌几下后放置20分钟左右，再用筷子搅拌均匀。

蒸锅入水，蒸屉布蘸湿铺好。将搅拌好的面糊倒在布上。

在面糊上放些事先泡好的大枣和葡萄干。

大火蒸30分钟，就好了。