营养丰富鸡蛋羹的做法

作者：白雪 | 创建时间: 2023-05-31

鸡蛋羹是由鸡蛋为主要食材做成的一道菜品，属于家常羹。味美好吃，营养受损少，老少皆宜，又易于消化，所以也是给宝宝添加辅食时常吃的一个食物。如果能做出表面光滑，口感鲜嫩的鸡蛋羹呢？...

按自己的食量将鸡蛋磕入碗中，然后打散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。

在加少量水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。蛋和水的比例约为1：2，要加温水并与蛋液充分搅匀

水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。

烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、醋和少量的香油即可食用，撒上一些葱花（根据个人爱好）

兑入鸡蛋中的，要用温开水，否则就变成蛋花汤了哈；此外，关特色美食鸡蛋羹图片特色美食鸡蛋羹图片(16张) 于温开水的量，喜欢干一点的蛋羹，就少兑一点水，反之亦然——我个人觉得1:1的比例，蛮好的，就像果冻一样。

要想蛋羹细腻平滑，必须先过滤蛋液，滤去浮沫。

蒙上保鲜膜是为了防止蒸汽回落到蛋羹上，造成蛋羹表面“坑坑洼洼”—建议还是用保鲜膜，但是要用耐高温的那种！