操作方法
红豆泡水过夜。
将红豆放入高压锅里，并倒入适量的水，大约没过红豆的2倍高，用高压锅将红豆煮熟。
将煮熟的红豆放入料理机里，并注入适量清水。
将红豆打成比较细腻的红豆沙。
锅里倒入油，烧熟。
倒入豆沙，小火慢炒。
待豆沙里的水汽被炒出，油已经被豆沙吸收变的比较浓稠后，放入50g细砂糖，并再倒入少量油，继续翻炒。
豆沙中的水分被完全炒出，豆沙变的比较干硬的状态，就表示豆沙馅炒好了。
将豆沙盛出，放凉。
一个鸡蛋打散，和面只需要10g鸡蛋液，其他鸡蛋液留着一会儿刷老婆饼表面吧。
100g中筋面粉、15g细砂糖混合均匀，倒入45g清水、100g蛋液、100g猪油，揉成光滑的水油皮面团。
另外取800g中筋面粉和40g猪油，不要放水，揉成光滑的油酥。比较沾手，要有耐性。
将水油皮和油酥都静置15分钟松弛。
将水油皮、油酥平均分成15份。
先取一份水油皮，压扁，包入一份油酥。
揉成一个小球
用擀面杖擀成面片。
从一端卷起。
再次用擀面杖擀成长条片状。
再从一端卷起。
将15份面团全部卷好，盖上保鲜膜静置15分钟。
取一块面团，擀成圆形面片。
将放凉的豆沙馅分成15份，取其中一份包在面皮里。
收口要紧，朝下，揉成一个小球。
用手掌压扁，收口一定要朝下。
在表面刷上一层鸡蛋液。
用刀在饼上划上三刀，要划破皮，可以看到内陷，这样烤的时候饼里的热气能出来，而不会导致饼皮破裂。 然后在表面撒上适量的芝麻。
烤箱180°预热（根据情况适当调节），将老婆饼放在烤箱中层，烤15分钟左右，至表面金黄。
刚出炉的老婆饼会非常酥，一咬就掉下很多渣，趁热吃刚刚好！ 放到第二天就会变得比较松软，可以再放回烤箱加热下。