操作方法
1.豌豆尖500克，大蒜3粒，豌豆尖摘除老叶和杆，一般留一个萼是最嫩的，视买的豌豆尖而定，只要口感不觉得老就好。
2、大蒜剁成茸，淀粉加水备用，支锅加适量的水，滴上几滴食用油。
3、放入淘洗干净的豌豆尖汆至断生，俗称水炒，用漏勺沥出控干水。
4、锅里放入适量的油烧至6成热，加入蒜蓉炒至微黄出香味，加入50毫升高汤让蒜茸的味渗到高汤里，加入水淀粉，勾出轻芡，加入控干水的豌豆尖适当翻炒，加入适量的盐和少许味精拌匀。
5、OK！出锅、上桌！
温馨提示
1、这道菜第一次汆水豌豆尖变色就可以了不能太久，滴入的油可以让豌豆尖颜色碧绿。
2、这道菜的盐一定要轻，太过会毁了豌豆尖的清香
3、在没有高汤的情况下，用清水也可以！