鲶鱼豆腐的做法

鲶鱼去除内脏，洗净剁成块

切块的鲶鱼用姜片、料酒腌制片刻

水豆腐切成小方块

葱切葱花备用

油锅烧热，加入姜片爆香

将鲶鱼放入油锅中，慢慢煎至断生且一面稍稍金黄

一面煎好后轻轻翻至另一面继续小火煎两分钟

倒入两碗清水，稍稍没过鱼肉即可（喜欢多喝汤的可多加点水）

水差不多是这个位置就好了

盖好锅盖，大火煮沸后转小火继续煮十分钟至鱼汤变成奶白色

十分钟后，打开锅盖，用锅铲轻轻贴着锅底推一下，以免鱼肉粘锅，并用锅铲撇去上层的油脂

这个时候的鱼汤慢慢煮成了奶白色

将豆腐倒入锅中

可轻轻铺在鱼的上面，以防弄烂下层的鱼肉，继续大火煮三分钟

出锅前加入适量盐调味（我个人不太喜欢放鸡精，所以只放盐即可）

出锅啦，香喷喷滴~~\(≧▽≦)/~