辣椒油的做法

准备好干辣椒、花生、芝麻、盐、八角、植物油、姜，锅中先倒入少量植物油，然后将生姜切片和八角一起加入锅中，将生姜熬至表面刚刚开始变黄，立即关火捞出，注意不要让生姜焦糊。

将姜和八角取出，继续在锅内加入植物油，开火，加入芝麻，芝麻不可太热，六七分热就行，取出芝麻，继续加热油至可以感觉到油很热即可。

将准备好的辣椒面放入碗中，待锅中油稍微降温至手离近可感觉到热量时，将辣椒倒入放锅中（辣椒要慢慢地倒入，一边搅拌，一边放入辣椒，避免辣椒变糊），关火，这样等辣椒油晾凉后倒入碗中，就可以使用啦。