肉蟹剖开清洗干净，剁成小块，红尖椒、瑶柱斩碎，咸蛋黄蒸熟切碎。
锅内放油，将面包糠炸酥脆待用
锅内留油，将阳澄湖大闸蟹蟹块扑上干生粉，再入锅炸至金黄色后捞出待用。
锅洗净放油，将干红椒节、红尖椒和瑶柱、咸蛋黄翻炒
下面包糠炒至出香味，再下蟹块、盐、味精，淋上红油、香油，洒入单山沾水料即成。
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