操作方法
五花肉分割大块，放入烧开的沸水中，中火煮七八分钟，筷子能插透即捞出，切成小块待用。菠萝去皮，切块待用。
油锅烧热，放入葱姜蒜略炒，爆出香味，倒入已经切好的五花肉，翻炒均匀。
在锅中加入酱油（可加点老抽，易于上色），白糖，翻炒2分钟，将糖色均匀炒在肉块上。
加入适量开水，没过五花肉即可。加入适量盐、香叶、桂皮、大料，旺火烧开后，转用小火炖。
小火炖30分钟左右，加入菠萝块，继续炖5-10分钟，改用大火收汁，盛出即可。
温馨提示
切肉时要注意肥瘦搭配，争取每块肉都带皮。
做的过程中，一定会有一些意想不到的情况，要根据自己的情况，灵活变通。
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