操作方法
1KG斤郡肝放入姜葱末6克，搅拌均匀，先去除腥味；
加入大蒜粉10克，搅拌均匀
加入食用碱5克，郡肝专用腌制粉5克，料酒80克；用力搅拌20分钟；
1KG小郡肝放入花椒油30克，鸡精60克，味精60克，胡椒20克，盐25克，先放入花椒油搅拌均匀，再放入上述余下调料；
1KG小郡肝加入辣椒面100克，辣椒油80克，搅拌均匀即可串签。
麻辣小郡肝串串香菜品制作方法
作者：没什么大不了 | 创建时间: 2023-04-22
小郡肝又名“鸡胗”，有消食健胃之功效，民间常常用来做消食用！小郡肝在美食之都便被做成了串串香，是由鸡胗切片制作而成。经过处理腌制，加特制汤料煮熟而成。其味麻辣可口，脆爽无比。所以这小郡肝串串在成都甚是招人喜欢！成都顽牛小郡肝串串香在传承传统...
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