海带丝咸菜的做法

购买海带，好的食材是做好食物的第一步。

市场上有很多海带可以选择，比如盐保存的海带丝、干的海带头等。

盐保存的海带丝，洗完后，咸味过重，影响口感，最好是自己购买超市出售的海带块，洗干净后，切丝备用。

制作辣椒油，是制作好这道菜的关键，加点芝麻、花椒，将热油烧开后，放置一小会，倒入盛满辣椒面的碗里，用筷子搅拌，以防烧焦，沉淀后倒出辣椒油待用。

将姜切成丝、葱切成葱花、大蒜拿刀拍碎后加盐捣成蒜泥，备用。

在辣椒油碗中加入盐、香油、酱油、鸡精、姜丝、葱花、大蒜。

在海带盆里加入少量醋，倒入辣椒油碗，搅拌均匀，静置几分钟，就可以装盘了。