猪瘦肉切成薄片，放入少许盐、料酒、鸡蛋、淀粉、面粉上浆抓匀。
锅中油烧至180度热，下入肉片炸至起酥微黄捞出。
香菜洗净切段备用。
将炸好的肉放在锅中，加入鸡汤、姜、葱、盐、料酒大火煮开后转小火，约半个小时后，肉酥烂，加入香菜、姜丝、葱丝、胡椒粉、鸡精、醋调味。
淋入少许芝麻油后出锅装盘即可。
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