食用玉米的注意事项

玉米的品种比较多，有些品种糖尿病病人不宜使用的。如甜玉米，它的可溶性糖含量比大米高2%~15%，其中大部分是蔗糖、葡萄糖、果糖，食用后易使血糖上升。

糯玉米的直链淀粉含量高，很容易被消化吸收，食用后血糖的上升速度比其他谷物快，因此不宜单独食用，可与豆面或富含膳食纤维的食物搭配食用，以减缓血糖上升。

黑玉米大多也是诺质的，食用时最好也搭配豆面、燕麦等粗粮。

一般认为煮玉米把玉米煮开花，这样吃才健康。其实这样做是错误的。其实，只要煮熟就好，这样不仅有效地保留了玉米本身的维生素，吃起来口感也不错。