步骤
1. 准备好所有的食材。
2 莴笋去皮切块，锅中加少许盐把莴笋焯烫过凉。
放入洗净的黄豆芽焯烫2分钟过凉。
再放入牛百叶焯烫捞出过凉。
放入去骨的黄鳝片焯烫，洗去上面的粘液备用。
6.再把鸭血切块煮上2分钟过凉备用
把所需要的调味准备好。
8.炒锅倒油爆香葱姜蒜。
加入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出香味。
然后加入适量的清水。
加入生抽。
12.加入白糖。
13.然后放入血块。
14.加入黄鳝片。
加入料酒煮上5-8分钟。
然后再放入牛百叶。
加入黄豆芽。
加入莴笋快继续煮上2-3分钟。
这是可以另取一个锅加入香油小火炸香黄花椒和红辣
血旺中最后放入火腿，加鸡精调味关火。
把毛血旺盛入碗中浇入炸好的麻辣油。
最后可撒上一些香菜即可。
小贴士所有食材分别焯烫一下备用，可以使煮好的毛血旺汤汁清透红亮，口味更佳。黄鳝焯烫，可以把黄鳝外皮上的黏液洗得更干净，减少黄鳝的腥味。所有食材入锅，要分先后，鸭血和黄鳝可以先入锅多煮一时，然后再逐次放入蔬菜，这样保证食材的口感一致