什么样的蔬菜营养价值更高？

根据颜色深浅，我们可以把蔬菜分为深色蔬菜和浅色蔬菜。 浅色蔬菜指的是白色、浅绿色的蔬菜。常见的有卷心菜、大白菜、白萝卜。 深色蔬菜指的是深绿色、红色、桔红色和紫红色蔬菜。

常见的深绿色蔬菜有油菜、西兰花、芹菜叶、空心菜、韭菜、菠菜、茼蒿、莴笋叶。

常见的桔红色蔬菜有胡萝卜、西红柿、红辣椒。

常见的紫色蔬菜有红苋菜、紫甘蓝。

鲜艳的颜色是蔬菜营养丰富的表现形式之一，深色蔬菜含有更多的胡萝卜素和有益于健康的营养物质。

每种蔬菜的营养物质各有各的不同，所以我们应该经常尝试不同的蔬菜，既能感受大自然给我们的馈赠，也能使我们获得的营养更充分。