煮鹌鹑蛋的做法

先将生鹌鹑蛋匀和的放置在装满净水的盆中，要使之都盖过蛋壳，大概稍时，目的是将外廓涤净。

另置入锅，而后添置清水，把花椒、若干茴香一并洒进，再附上些许的姜，继而开煮。

此时则把鹌鹑蛋都加置锅内，与适才的料物随其同煮，要浅等促时，等待冒气熟开。

而后再倒附自备的煮料，少些亦可，将火渐而拧大片刻，颜色会呈的清黄，不宜很久。

将其用勺逐次添到大盘内，同样要掩过每粒壳，再覆上一层盐，这个不怕久，多侵且会入味。

最后，细致的使之拨开皮，搁在盘上，很清新哟，尽可慢慢的开享吧。