油皮的做法
称150克中筋面粉，就是我们的普通面粉，做馒头用的那种。
猪油50克（猪油的做法我在后面的步骤有写到，如果有现成的就把它溶化了，放到常温用就可以了）
水65克
糖5克
把上面的食材全部放在面包机里和面（没有面包机的可以用筷子搅拌，然后用手和好），面和好之后静置30分钟
油酥的做法
低筋面粉120克
猪油60克
把面粉和猪油搅拌好，用手揉成面团，盖上保鲜膜静置30分钟。
猪油的熬制
把肥猪肉切1厘米见方的小块
锅里加半碗水烧开。
然后把猪油倒进去，中火炼油。
油炼好，用滤网过滤到碗里晾到常温备用。
包馅的做法
先把豆沙分成16个15克的小团
准备16颗咸鸭蛋黄（我的是一颗颗剥的。。。大家可以买现成的蛋黄）用豆沙泥把蛋黄包起来，包的时候手上可以醮些水包，因为豆沙比较粘手。
包蛋黄酥的步骤
30分钟后，把用来做油皮的面团分成16个大小均匀的小团，用来做油酥的面团也同样分成16个大小均匀的小团。
把油酥小团放进油皮的大团里包成一个小球。
把包好的面团擀成牛舌状。
把牛舌状的面饼卷起来，盖上保鲜膜松驰20分钟。
20分钟后重复第三，第四步。然后盖上保鲜膜再松驰20分钟。
松驰好的面团就可以擀开把豆沙蛋黄小球包进去了。注意面皮擀的时候要中间厚，边缘薄。
烤盘上铺好油纸，然后把16个可爱的小球一字排开摆放好。
烤制的步骤
在包好的蛋黄酥小球上均匀的刷上一层蛋液。等待两三分钟，再刷一层，这样烤出来的颜色好看些。
然后均匀的撒上芝麻（其实黑芝麻好看些，我家刚好没有了，白芝麻也还可以）
烤箱175度，预热5分钟，中层，上下火，半个小时就出炉了！（随时观察上色程度，假如烤15分钟后达到你满意的颜色，就可以加盖锡纸，以免烤出来颜色太深不好看）
可爱美味的蛋黄酥就烤好了！
切开里面是这样的，好看又好吃！快来试试吧！