操作方法
西葫芦洗净沥干水分，用擦丝器擦成均匀的细丝。
取一个大点的容器，倒入面粉，磕入鸡蛋，用搅拌器搅拌，边搅拌边加入豆浆，将面粉搅拌成没有颗粒可流动的糊状。
加入西葫芦丝、葱花、熟白芝麻、盐搅拌均匀，放置5分钟。
取一只平底锅，刷上一层油，小火烧至五成热，用勺子舀一勺面糊倒入平底锅中，用勺背将面糊推平成圆饼状。待表面的面糊凝固后，用木铲轻轻将饼的边缘与锅分离，然后将面饼翻转，待两面全部摊成金黄色时盛出。
依次将面糊全部摊成软饼，吃的时候切成角状即可。
温馨提示
西葫芦要选择那种嫩西葫芦，越嫩越好。也可以将西葫芦丝换成黄瓜丝，吃起来也很清香适口。
吃的时候佐以醋、蒜、酱油、盐、香油等调成的味汁，别提多好吃了。