西葫芦鸡蛋馅饼的做法

1、面粉中加入一半沸水搅拌，再加入一半冷水，揉成光滑较软的面团，盖上保鲜膜醒十分钟。

2、西葫芦擦成丝。

3、西葫芦丝中放一勺盐，腌出水分，然后攥干。

4、鸡蛋打散，锅中放少许油，把蛋液倒入锅中，摊成蛋饼，然后用铲子铲碎，晾凉。

5、把鸡蛋和西葫芦掺在一起，先加两勺油拌匀，然后再加入适量盐、花椒粉拌成馅。

6、面团醒好后，分成六个小剂，擀成薄薄的圆皮儿。

7、象包包子一样包入馅料，收口向上，稍按一下。

8、平底锅中放少许油，烧热后，把生坯放入锅中，再按扁成饼状。

9、盖锅盖，中小火烙至两面上色即可。