怎样做朴实的老婆饼

作者：国际小甜 | 创建时间: 2023-05-10

老婆饼的由来- -起源自广东潮州的点心老婆饼，外皮烤成诱人的金黄色，里头一层层的油酥薄如棉纸，酥松得不得了，一咬下去碎屑便掉了满地，每一口都尝得到蜜糖般香甜滋味，特点：该制品呈金黄色、松酥香甜、营养价值高...

将油皮材料中的高粉、低粉、糖粉、盐和匀，加入黄油和匀，分次加入水，揉成光滑面团，醒20分钟

将油酥材料中的低粉与黄油和匀，揉捏成油酥面团

将油皮面团与油酥面团分别擀成牛舌状，将油酥面皮放在油皮面皮上面，擀合

如图六将擀合的面皮卷起，将面卷竖放

搓成长条，分割成约50克一个的剂，醒20分钟

将面剂擀成圆皮，每个包上约40克的馅，捏合收口，并将收口朝下放置，在饼面轻划上几刀，不要暴露内馅，再刷上一层蛋黄液即成饼坯。将饼坯排放在烤盘上，入预热好的烤箱中，以180度，中层，烤约18分钟即成

做老婆饼要注意事项按成圆饼时动作要轻，以免把馅挤出。该制品甜度适中，口感膨松，弹性较好。