美的小烤箱版6寸咖啡奶油戚风蛋糕的制作方法

首先，和其他蛋糕一样的蛋白蛋黄分离，把过筛面粉、蛋黄、糖、都倒入料理盆中，搅拌成蛋黄面糊。

蛋白打发到硬性发泡，和蛋黄糊一起上下翻炒炒搅拌。千万不要转圈搅拌。此时可以加入雀巢咖啡粉冲泡的咖啡液（半包咖啡粉只需要用一丁点水调开即可，水越少越好）。

放入6寸的蛋糕模具，用力的顿几下，把大的气泡赶走。放入预热到140°的烤箱，时间选择50分钟保持140°温度即可。

取出，脱膜，脱膜是个技术活，先用手把正面松软部分的蛋糕松动，随后倒过来，在活动蛋糕模具背面轻轻向下推脱膜，动作要轻否则就不完整了。很快就取出了完整的咖啡戚风蛋糕。

打发雀巢淡奶油，因为要加咖啡液，所以这次把奶油打发到比较硬，先用刮刀上原色奶油，奶油覆盖蛋糕周围，做成蛋糕胚。

剩下的奶油不要浪费，加入咖啡液让颜色丰富些，用打蛋器打发。没错，一点咖啡液并不会影响奶油的硬挺。最后用裱花袋给蛋糕做点装饰即可。刚学烘焙还不会裱花，所以就肆意乱涂啦。咖啡裱花图片太丑就不上了。