辣子鸡最正宗的做法

准备好所有食材和配料，把干辣椒洗干净，不要有灰尘，然后晾干。

把辣椒剪成段。

然后用清洗干净的刀把鸡腿中的骨头剔去。

向鸡腿肉中加入适量胡椒粉和料酒，拌匀腌制半小时。

然后再加入适量玉米淀粉抓匀。

向油锅中加入油，等温到六成热时，倒入鸡块炸至表面微缩，捞出后控干油。

取出一个小碗，倒入生抽。

向小碗中加入一勺腐乳汁。

然后加入适量白开水搅匀。

再加入适量盐，搅拌至盐化开。

等锅里的油烧到八成热，倒入鸡块复炸一次，炸制表面金黄捞出。

锅里留些底油，倒入干辣椒和尖辣椒炒香。

倒入鸡块翻炒。

加入葱姜蒜翻炒。

然后倒入刚才调好的料汁。

关火，加入味精。

然后就可以出锅装盘啦，再配上一碗米饭，是不是十足的享受呢。