面团的和制方法
小麦面粉150克和高粱面粉150克放在和面盆里。
用筷子把两种面粉搅拌均匀。
分次一点点的加入适量的清水。
用筷子把清水与面粉搅拌均匀，形成带有少量干面粉的湿性面团。
用手把湿性面团与少量的干面粉揉合在一起。
形成一个面团。
擦蝌蚪的制作过程
锅里放入足量的水，大火烧开。
把擦床（抿床）架在开水锅上。
右手握一块和好的面团。
面团倒扣在擦床（抿床）上。
左手按住擦床（抿床）的边缘，右手掌张开。
左手按住擦床（抿床）的边缘，用力往前推压面团，使面团在手掌心的控制范围内，随着推压向前移动。
从擦床（抿床）上铜片的一端一直推到擦床（抿床）上铜片的另一端。
把面团拉回到起始位置，重复5～7步，反复向前推压面团，面团随着推压的进行就会从铜片上的空隙处漏入锅中。
重复5～8步，始终用手掌心向前推压面团。
所有的面团都从空隙处漏下，擦床上会有残留的面团，不要着急，下面慧心告诉你一个清除的好方法。
取一个土豆、胡萝卜、白萝卜等硬质的蔬菜（我用的是茭白）。
用茭白在擦床上有面团残留的地方擦拭，面团很容易就被清理干净了。
用茭白在铜片上有面团残留的地方擦拭，顺便擦一些茭白丝在锅里。
看看擦床上几乎看不到任何面团的痕迹，如果还有只要用冷水冲洗一下就干净了。
面条在锅里煮2～3分钟至面熟。
用漏勺沥水捞出。