凤凰茶，即凤凰单枞茶，是青茶品种之一，归于乌龙茶类，属于半发酵茶，是全国六大茶类之一。中国农业文化遗产之一的广东潮安凤凰单丛茶文化系统就是凤凰茶之乡，盛产凤凰茶。那么，就随小编一起来看看山美水美的广东潮安凤凰单丛茶吧！
广东潮安凤凰单丛茶文化系统位于潮州市北部山区的凤凰镇，面积230平方公里。凤凰镇是中国名茶之乡、中国乌龙茶之乡，广东名镇，广东茶叶专业镇、旅游特色镇。现有茶园面积6万多亩，年产茶叶300多万千克。凤凰茶品质好，在国内外各项茶叶评比中屡获殊荣。
凤凰单丛茶始于南宋末年，历经600多百年数十代人的传承，资源物种仍基本保持历史原貌。单丛茶树文化遗产资源主要存在境内海拔600～1200米的中高山。多年来，各级政府十分重视对凤凰古茶树的保护工作，1980年组织进行了一次系统的调查，仅200年以上的古茶树便有3700多株。凤凰古茶树被专家誉为“中国之国宝，是世界罕见的优稀茶树资源”。
茶叶种植是当地人民的主要经济来源，是潮州茶文化的重要组成部分。凤凰单丛古茶树是不可再生的遗传资源。古茶树易因病虫侵害、管理失当等原因死亡。仅1996—1998年，就有80株古茶树死亡，单丛古茶树遗传资源的数量不断下降。
为保护和利用好这一农业文化遗产资源，潮安县政府将加大对古茶树的宣传保护力度，制定古茶树的保护措施，做好古茶树登记造册确认，加强凤凰单从茶文化系统母本园建设，保护种质资源，引导茶农科学管理古茶树，推进无公害茶叶标准化生产，并结合凤凰山美丽自然风光，广东省现代农业示范区、凤凰天池、畲族聚居地、凤凰茶文化中心等，规划开发中国重要农业文化遗产保护区，发展山区特色农业，保护茶区农业生态。