手工米线的制作方法

制作方法: 1. 将大米倒入木桶. 用凉水浸泡半小时. 放掉水.控干. 将米碾成面. 或用粉碎机将米粉碎成面.

2.将米面加凉水合成耙. 水面比例以和好后面耙表面能自然聚成平面为宜. 面不成疙瘩. 比和元宵面稀一些.

3.将和好的耙送入米线压榨机 (旧法手工操作.使用十分笨重.庞大的压米线器械). 15分钟后即成熟米线. 将主线晾24小时. 使之回生. 用水浸泡散开.

4. 用时再将米线放进锅内煮小时左右. 煮熟为止. 再用凉水浸半小时泡散. 捞出控干即可盛碗上桌.