操作方法
原料。排骨最好选小排，比较好熟。
洗净排骨，放入盐，黑胡椒，料酒，一个蛋清，适量玉米淀粉抓匀后放入冰箱腌制一小时。
腌好的排骨。
撒适量红薯淀粉拌匀。
油热后放入排骨改小火炸10分钟。
捞出。
油温升高后再次放入油锅中复炸至颜色金黄，表皮酥脆即可。
撒黑胡椒，放香菜点缀。
温馨提示
红薯淀粉要选择那种颗粒状的，炸好后口感才更酥脆。这款干炸排骨口感干香有嚼头，如果牙口不好或喜欢那种软烂脱骨口感的朋友就不必尝试啦。
炸排骨的做法
作者：分开不是尽头 | 创建时间: 2023-03-29
炸排骨是一道四川省的地方名菜，属于川菜系。外酥里嫩，不硬不软，块块不连，香甜咸淡适口。...
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