操作方法
（照片于2013.2.10更新）说到我这两天心情不好..不好到什么程度呢..那就是我连哭了整整一天半.. 就是那种停个十来分钟半个小时的又开始啪啪啪掉眼泪.. 看书看着看着泪点子就啪唧出来了.. 于是今天中午忍无可忍啊我就杀去超市扛了包法棍回来.. 回宿舍的路上我觉得我心情突然好了走路会飘啊..走着走着都小跑起来了.. 回到屋里..坐定..喝一口牛奶..咬一口面包..咬下去的那一刻..我笑了啊！ 如果我是围观群众我肯定会吐槽尼玛这货居然笑了啊.. 所以说..吃货的幸福..吃货才懂.. —————————————————————学 而 食 习 之————————————————————— 【红烧鸡翅】 材料：鸡翅中500G 调味料：姜片3-4片，老抽1.5汤勺，生抽3汤勺，糖10茶匙，料酒2汤勺，醋几滴 做法 1.鸡翅背后开两刀，冷水下锅，加入姜片边煮边撇去血沫沫.。撇干净以后捞出 2.平底锅不用放油，鸡翅皮朝下小火煎至表面金黄，翻面同样煎至金黄 3.加入生抽3汤勺，老抽1.5汤勺，白砂糖10茶匙，料酒2汤勺，醋几滴 （这时候为了翻动均匀我换到炒锅里操作） 4.小火焖烧，翻动鸡翅使上色均匀 5.留少许料汁，起锅，装盘，淋上料汁，即可—————————————————————食 习笔 记—————————————————————— 关于鸡翅 1.鸡翅可以不用焯水，煎的时候也是会出血水的，把那部分血渣撇掉就好..我先焯过是因为英国的肉不放血，血多而且普遍比较腥.. 2.鸡翅要煎过才上色好看.. 关于料汁 1.酱油我一般喜欢老抽：生抽=1:2，用1:3也行..或者不那么讲究的直接就老抽就可以了..我家亲娘做饭就是直接用的宴会酱油（俗称调味酱油那货）..而且这比例根据用的不同品牌酱油也有不同..因为不同牌子的咸度和上色程度都是不一样的..我在英国这边买的老抽上色就特别深..有时候为了颜色好看就只放一点点.. 2.怕锅烧干的可以再加入少许水炖煮 3.可以不用留料汁淋表面..我是因为宿舍有一个孩纸吃饭爱带些汤汁拌饭..尤其喜欢浓酱汁..就硬是留了些下来..以我自己而言的话一般都喜欢把汁收干..下图就是另一次做的不淋料汁直接收干后的效果 合格食习作业之鸡肉篇 辣子鸡 填料去骨烤全鸡 宫保鸡丁 笔记：（舍不得辣椒做不得辣子鸡） （手动整鸡去骨） （掌握宫保汁调配比例） HelloKitty咖喱鸡饭 日式照烧鸡腿饭 笔记：（喵造型+鸡腿去骨） （玩切胡萝卜花）