操作方法
将凤爪解冻洗干净，在水中汆烫熟备用。
把凤爪去掉爪子和胫骨，让口感更加柔软。
在一个大密封碗中放大蒜、盐、少量糖和山椒，放入凤爪撒上花椒，倒入大量白醋搅拌均匀，食盐要比其他佐料多放一些，注意不要太咸。
所有材料搅拌均匀后，将容器密封起来，放在阴凉的地方泡制两天，就能取出食用了。
温馨提示
如果要使凤爪更容易入味，可以将凤爪剁成小块。
凤爪煮熟后，在表面会有层凝固的胶质层，短时间内是冲洗不掉的，冲洗几次即可。
盐和泡椒放的多少可根据个人口味调节。