酱烧茄丁打卤面的做法

酱烧茄丁打卤面的做法 主材：茄子、瘦肉（或肥瘦肉） 配料：葱、姜、蒜 调味料：豆瓣酱、辣椒酱、番茄酱、酱油、料酒、香醋 做法： 1、茄子切丁，漂洗后用淡盐水浸泡10分钟。 2、瘦肉切丁（其实用肥瘦肉更好，家里只有这个了），准备酱料各一勺，葱姜蒜切末。 3、起锅坐油，油温六成热时放入肉丁，煸炒至肉丁发白后加入葱姜蒜末，炒出香味。如果用的肥瘦肉煸至肥肉出油。 4、加入茄丁，煸至微微变软时加入豆瓣酱和辣椒酱，炒匀出香味后烹入少许料酒。 5、加酱油炒匀，加开水至没过茄丁的二分之一，加一勺番茄酱，大火烧开后小火焖至自己喜欢的软度。面条煮好浇上菜卤即可。