首先把多春鱼解冻，去腮去肠，肠线从鱼鳃那边一起拉出来，不需要剖肚，稍微用水冲一下就行，水不要开太大，这样可能会把鱼子冲走。
处理好鱼鳃之后放在碗里，倒上料酒，撒上一撮盐和姜片蒜末腌渍20分钟左右。
锅烧热，倒入色拉油，如果之前将厨房纸巾把多春鱼身上的水分吸干，然后煎至两面金黄色。
出锅之后装盘可以撒上一点现磨黑胡椒粉。
最后还可以撒上一些葱花，但是这个可以随个人口味决定，不喜欢葱花可以不放。
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