首先将菜洗干净，将油麦菜从中间横切为两段。准备好蒜泥，红辣子丝。
一道好菜避免不了麻烦的步骤。将锅里加入3分之1的清水烧热，再将油麦菜放入，煮1分钟左右（看火候差不多即可）。
将菜打出用清水洗净放置一边，将锅烧热，倒入油，等至油开将油麦菜倒入，迅速翻炒至香味飘出，加入蒜泥，鸡精，味精（按个人，可不加），等炒至香味浓郁将红辣子丝放入，并且加速翻炒，勾微量淀粉迅速出锅。
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