芹菜炒鸡蛋的家常做法

芹菜收拾清洗干净，控干水分，切成5公分左右长的段，备用。

鸡蛋打入盘中，搅拌成鸡蛋液。

切好葱，姜，蒜，备用。

把芹菜放入开水中汆一下，入锅几秒钟即捞出，迅速用冷水过凉，沥干水分，备用。

用锅把鸡蛋先炒出来，炒至七分熟即可，盛出备用。

锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜，爆锅，随即放入芹菜，大火爆炒，放入料酒，盐。

芹菜经开水焯过，略翻炒几下即可，放入炒好的鸡蛋，颠勺翻两下个，放入味精，关火。滴少许芝麻油，出勺。