操作方法
仔细将鸡蛋清洗干净。
将鸡蛋放入锅中，加冷水至没过鸡蛋。
加入提前准备好的花椒、大料、姜片。
开始加热，水煮开后，变小火保持水轻微沸腾8分钟关火。
将煮熟的鸡蛋捞出用凉水冲一下（这样鸡蛋好剥开）。待鸡蛋晾晾后轻轻磕鸡蛋，使鸡蛋皮有裂纹容易入味。
将鸡蛋放入陶瓷类的碗或盆中，将煮鸡蛋的水倒入碗里，撒上盐，浸泡一晚上就可以开吃了。
温馨提示
1、鸡蛋煮之前一定要清洗，因为煮鸡蛋的水腌鸡蛋的时候还要用。
2、煮鸡蛋的水开后一定要调小火，否则鸡蛋容易煮破。
3、腌制鸡蛋的时候一定不要用金属盆，因为长时间腌制盐会把金属腐蚀出小坑。