操作方法
定位 定位的方法，四个人先随意坐下，然后找出东、南、西、北4张牌，牌面朝下放成一行，横竖均可，竖行 自上而下，横行自左而右，由四人中年龄最大的，或由主要客 人作定位人。定位人将两颗骰子掷出点来，第一次掷的点为 方位，第二次掷的点为拿牌人。由拿牌人依次各拿一张牌，以 第一次掷的方位依次而坐。如第一次掷11点，那么对门就是 东家，拿到南、西、北的人依次而坐。这样东家就成庄家。 当打完四圈后，一般要重新定位，此时由最后一局和牌 者为定位人，方法同上。重新定位的意义，有的人认为某个座 位运气不佳，这是迷信观念，实际上是因为在打麻将时，枏邻 两家关系较为密切，有吃牌的机会，而打牌的技巧人各不同，- 有的人只顾自己做牌，打出的牌很松，相邻人容易吃到，而有 的人打出的牌很紧，重新定位可以调整一下顺序，好像踢足 球时上下半场互换场地一样。有时也可以防止有人故意喂 张，或者避免有喂张、扣张的嫌疑，总之是为了机会均等，才定下这样的规则。
砌牌 要砌牌先洗牌，洗时，各家用双手搓动桌 上所有的牌张，边搓乱顺序，边把明张〔即牌面向上的牌）牌 面朝下扣过来，都扣完，还应再搓几下，以避免翻明张时记住 牌，洗牌的目的是使桌面上所有的背面朝上的牌都搓乱、搓 均，避免同祥牌都集中一起。 洗完后，由各家在自己面前砌起一道牌墙。砌时，每两张 牌上下码放为一墩，各家各砌17墩牌，加打144张，各家砌 18墩牌。 各家砌好的一排横行的牌墩t其右顶头各自朝自己右家码好的横牌墩的左外四五墩处顶着放好，桌面上呈螺旋状或 四方墙阵。每人码好一排向桌前方推送时，可用双手卡住牌 墙两头的数墩牌，稍用力朝中心挤住整条牌推动即可。这样 就形成3方城，方城之内的称呼，一般称“堂'也有的称“湖” 或“海”。
开门 码好各自墩数的牌墙，即可开门抓牌，从何 处开门t由庄家掷骰子确定，庄家把两个骰子掷出，得到的两 个数相加。再按这个数从庄家自己开始，循逆时针方向数去， 数到哪家，便定下这盘牌是从这家面前的牌列开始取拿。这一 家再掷一次骰子，将得到的数和刚才庄家所掷出的数加在一 起，便是定下了从这家的哪一墩开始拿牌。拿牌每一次取两 墩，先由庄家开始，再按逆时针方向循环，各家依序取拿。如是 周而复始三遍。如：庄家掷出一个二点，一个一点，加上即为三 点。按规定数去，即应从庄家对而那家的面前牌列开始拿牌。 对家再掷出一个三点、一个五点，加上即是八点。那么，三点加 八点应为十一点。则应在对门那家前面的十七墩牌中，从左到 右扣出十一墩再幵始拿牌。请记住一个口诀： 一、五、九自手；二、六、十下家；三、七、十一对门；四、八、 十二到底“上家”。
跳牌 从庄家开始，每家都轮流拿了三手牌后 (即每家手中已有十二张牌），庄家便要“跳牌”。其方法是:取 此时的第一墩上面的那张牌和第三墩上面的那张牌。这样， 庄家便拿齐了 14张牌。庄家桃牌后，其他三家依次接着再各 拿一张牌，这叫做“绕牌'亦叫“扫底”。至此三家均拿起13张 牌。扫底之后，拿牌便告结束。庄家开始出牌。如果忘记了“绕 牌”或跳牌的玩牌者，这种人手中仅有12张牌，这一盘便无法 按打牌规定取胜，只好充当“相公”，如果天意若成，恰好杠起 一张牌，可以不出，这样仍可和牌。
轮风（又名圈风） 打四圈牌，第一圈名东风圈 (又叫起东风第二圈叫南风圈；第三圈叫西风圈；第四圈叫 北风圈，所以叫做轮风。无论什么圈风，4位打牌者都有根据 自己的座位定下的一种阏——本门风（又叫令风）这种本门风是随着庄家的改变而发生有规律性的变化的。即庄家的本 门风为东风，按逆时针方向数去，庄家的下家（庄家右方那家） 的本门风为南风；庄家的对家（庄家对面那家）的本门风为西 风；庄家的上家（庄家左方那家）的本门风为北风。因圈风和 本门风有番，所以特别引起注意。
理牌 起牌完毕，把自己起的牌按照一定的规律排列组合起来，叫做“理牌'一门起毕的牌称为“一门牌”。 理牌时，根据顺子、搭子、碰子、对子的概念，首先把牌按条、万、筒、元、风分种类排列在一起。因为这是和牌的基本组 成部分。废牌排列在一起。 一副牌可以有多种形式的组合。主牌中的每一种牌都可 以组成七个顺子。如一万、二万、三万，二万、三万、四万，三 万、四万、五万，四万、五万、六万，五万、六万、七万，六万、七 万、八万，七万、八万、九万。如果起毕牌有一个杠，应当摸一 张杠头牌。理牌通过摸、吃、碰、打、打来调牌换张。周而复始， 直至和牌。吃牌只限于吃上家的牌，碰牌或杠牌则不限。一家 出的牌，其他三家任何一家都允许碰或杠。吃牌应让于碰或 杠，下家只有在不碰不杠时，才可以吃。当一家出牌后，其他 三家中有一家得此牌就和牌时，另两家无论吃、碰、杠都得 让。如果两家同时和牌时，则按顺序，上家先和。如果二家和 牌时即算黄庄。
和牌 打麻将的人通过理牌获取自己所需要的牌，打出无用的牌，如果到了只要再得一张牌就可以和牌时， 称为“听牌”。听牌后，可认自摸和牌，也可能是一家打出自己 所需要的牌而和牌。一副和了的牌一般为14张，开一杠增加 一张牌，則和牌的张数相应增加，最多可达18张，由四杠一对 组成。 应当强调的是，在打牌中，出牌时应当报牌名，如出9筒 时，应报筒！所出的牌牌面朝上，平放在堂内靠近本门位 置。在时间上，如果下家已摸牌，则其他家不能再碰或杠，下 家也不能再吃、碰或杠。讲吃即吃，讲碰即碰，讲杠即杠，手触 牌即算換牌，报牌即算出牌，牌一旦触到桌面，就不准收回，这是打麻将的规矩，必须遵守。 和牌一次为一盘，一盘结束后，其他三家按和牌番数付给 胜家筹码。
定局 打牌时，令风从庄门按逆时针方向走完每—家为一圈，四圈为一局。东、南、西、北4风均走完一圈为定 局。定局后，根据各门的筹码多少，决定出胜负名次。