怎样清蒸菜鲟

准备食材（活的）。

菜鲟的背面，用一根木筷往鲟的腹脐的顶端插进去（用菜刀敲一下）。

等半小时左右，菜鲟的脚伸直了，绳子解开。

剥开鲟的胃（也叫脐），去掉。

菜鲟的壳剥开。

清除鲟腮（即长在鲟腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称鲟眉毛）。

用干净的牙刷，鲟的身上刷一下。 鲟的壳用水冲一下（鲟的膏不能冲了）

菜鲟对半切开（脚敲裂一点）。

装碟，放上 酒，姜片，盐巴，味精。（都适当放一点，比平时煮菜的料要少）

水烧开，放蒸架。

再放鲟锅里蒸（8-10）分钟

隔热夹夹起。