魔法鸡块的简单做法

作者：滴水穿石 | 创建时间: 2023-03-25

首先是准备好原料。比如：主料：鸡胸脯肉500克辅料：鸡蛋3个面包糠50克小麦面粉50克淀粉30克黑胡椒8克辣椒粉适量调料：色拉油15克食盐5克葱15克姜3片原料准备好后就可以开始做了。...

将鸡脯肉洗净去掉筋膜，切成小块

将鸡块和葱姜盐一起放入搅拌机中搅成鸡肉泥

将搅好的鸡肉泥倒入大碗中，将鸡蛋打入搅上劲。刚开始的时候放了鸡蛋液的肉泥很稀，没关系顺着一个方向搅拌一会就会发现鸡肉泥越来越粘越稠，搅拌会感觉有阻力，这就是上劲了

放入黑胡椒还是顺着刚才的搅拌方向搅匀

然后再放入干淀粉也同样搅匀

最后放入食用油还是顺着刚才的方向搅匀就可以了

将面、辣椒粉、黑胡椒粉和盐一起放入一个碗中

分次倒入水，将面粉搅成厚厚的几乎不流动的糊状

然后放入鸡蛋搅成稍微浓稠的面糊（太稀了面糊裹不上）

将鸡块还没化冻的鸡块裹上鸡蛋面糊再裹上面包糠

放入5成热（将鸡块放进去会起密集的泡泡）的油温中小火炸至外皮金黄（大约需要3~5分钟，主要是根据你的鸡块的厚度决定），捞出控油放到吸油纸上吸油，外皮很酥脆，放多长时间都不会回软

吃的时候可以配沙拉酱或者番茄沙司