香拌馄饨的做法

1、干香菇用温水泡发30分钟左右，至泡舒展无干硬即可，香菇切细碎末，香菇水滤出尘渣后，留干净香菇水备用。 ——香菇水可等尘渣沉淀后，慢慢倒出上面干净的水，下面沉淀水不用。

2、3、生姜和大葱切小块后，放入料理机，倒入水许香菇水，把生姜大葱打成葱姜汁。

4、锅中放少许盐和食用油，青菜洗净后入锅中焯水，捞出过下冷水，沥干水份，切细碎末。 ——放盐和油既让青菜出水，又能保持青绿色，切碎后，还会流出少量青菜水，可把汁水倒入葱姜水中。

5、猪肉放入料理机打成肉泥，加入盐搅拌，起劲后，倒入1/3葱姜水，继续搅拌，反复分三分倒入葱姜水，让肉泥吸足水份，最后一次起劲后，撒入白胡椒粉，少许蚝油和芝麻香油搅拌均匀。 ——葱姜水，不用太多，以免肉泥后面又出水。

6、倒入香菇碎、青菜碎搅拌均匀。

7、8、9包馄饨，卷起面皮，捏紧两头，可沾点清水让结合处湿润。 包好的馄饨入冰箱冷冻室速冻，冻硬后，可按食用量分装在食品袋中。