安康鱼肝赛鹅肝

刨去那过于残酷的出生,鹅肝确实算的上美味。不过安康鱼肝却迅速转移了我对前者的残余热情。安康鱼肝乃日本酒鬼最爱,配烧酒可是极妙。该鱼肝虽然取之于安康鱼----一种又大又丑的鱼身上,却也是数量有限,所以在价格不菲的日餐中也算得上珍贵。安康鱼肝做法不算多,有白煮加上醋汁的,也有用烧汁做的,关键是要避免鱼肝的腥味,所以能得到新鲜的鱼肝最妙,罐头的鱼肝,就要看烹饪手法了。我的最爱是滩万的安康鱼肝,用照烧汁做,嫩而入味,真当得上“入口即化”的形容。