川味新式啤酒鸭的做法

鸭洗净剁块(4公分大小)，生姜切长条，大葱切段，新鲜青红椒切小块。

上锅加冷水，加姜片，将鸭块放入，大火煮开将鸭块捞出沥水，挑出姜片，用清水洗净鸭块。

将炒锅放少许油，把鸭块放入煸炒，鸭块比较油，炒到看到鸭块渗出油时，把八角、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒，再加少许酱油和料酒翻炒至鸭肉着色。

倒入啤酒（瓶装的啤酒多半瓶），一点点醋盖好盖子，大火烧开后转小火焖。

焖至剩1/3的水量时，加盐，两三分钟后换大火收汁，放青椒红椒块。翻炒至收汤，放鸡精起锅，装盘后洒葱末和香菜。