火锅这种美食可以说人人都喜爱，我们走个十步就能看到一家的，而早前听说一家店因为卖了皮蛋被罚了，而且这个金额还不小，达到了一万块人民币。那么我们就会产生疑问了？卖个皮蛋还能被罚？那还能买啥？但是这其中确是有一些不得已的理由，这里给大家一一揭晓。
第一点，这么做是出于安全考虑，及时罚款，做到安全警示。为什么说是安全着想呢？我们都知道凉拌皮蛋是属于冷菜，没有进行任何加热的过程。那么这就带来一个问题，没有加热的话就很容易有一些细菌之类的不干净的东西很难被处理掉，而这些小东西们是最能折腾人的，有时候吃了会一天上厕所好几次，严重的可能会出现生命危险，所以有关部门及时做出处罚是属于为我们的安全做着想。
第二点，这家店里在经营的时候并没有说要卖凉菜，那么这就属于无证销售了。这个其实是属于违法行为的。我国对于这块的监管的力度其实还不够大，所以很多商家拿到的营业许可证后就想着法子赚钱，开发新菜，推新品，而有些菜在他们的销售范围内是得不到允许的。没有被登记在营业执照上的菜品是不可以被出售的。他们对于这块的法律意思存在的很大的缺失，不仅如此他们对于卖家的生命安全的意识都不是很够。所以这样迅猛的处罚对于他们来说其实也算是一种教训，踏踏实实做买卖，一步一个脚印，不要想着节约成本这些到头来还是害了自己。
第三点，相关设备的缺失。这些凉菜看似简单，其实是需要一些工具来进行辅助加工的，并且我们的国家对此也是有规定的。如果没有这些设备，那么做出来的凉菜就很容易会有一些东西能够影响人的健康。我们经常在街边看的凉皮这些，也差不多是这个状况，这些制作出来的凉菜都是经过相当粗糙的设备里制作出来的，我们在吃这些东西的时候也时常会出现身体不舒服的情况。所以有关部门的严厉打击对于这样食品加工过于随意地现状是有改观的。
结合以上的原因我们可以了解到凉菜的背后其实有这么多的小知识，所以我们在自己制作的时候一定要弄清楚具体的制作流程以及相关的安全措施以免造成美食食完就飞往了医院。同时我们对于自己的法律意识也要下意识的去留意一下。