作为外科大夫，经常有病人或者家属在手术前后问：
吃什么刀口好得快？
哪些东西要忌口？
是不是不能吃发物？
尤其是发物这个东西，问的特别多。也不知道从什么时候开始民间流传着这么一个说法：术后恢复的病人不宜吃「发物」，会影响伤口愈合。
什么是发物？听到「不能吃发物」这种说法，有时候我们也会反问家属一句「什么是发物？」。
听到比较广泛的说法就是，蘑菇、鱼、虾、羊肉、鸡鸭等是「发物」，但也没个统一的说法。而且在不同的地方，发物的种类也不尽相同，在有些地方，香菜、葱、姜等调料，苹果、橘子、李子这样的水果，还有牛奶鸡蛋都被列到了「发物」的行列。
要是真写一本综合全国各地的「发物大全」，可能就没有什么不是「发物」了。要是术后真的不能吃发物，那就没什么可以吃了。
但是?在我们看来，只要有营养、能吸收的食物，都是可以吃的，目前没有有效证据说明「发物」影响伤口愈合。
什么真的影响伤口愈合？其实只要营养充足，吃什么并非影响伤口愈合的主要因素，而真正影响伤口愈合的因素是以下几点：
年龄：年龄越大，伤口愈合越慢。
高血糖：长期血糖控制不佳，容易伴有血管病变，会影响伤口愈合，也容易发生感染。
感染：伤口感染时，渗出物很多，会使正在愈合的伤口或已缝合的伤口裂开，或者导致感染扩散加重损伤，伤口感染的发生与肥胖、糖尿病有关。
局部血液循环差：局部血液循环一方面保证组织再生所需的氧和营养，另一方面对坏死物质的吸收及控制局部感染也起重要作用。所以术后需要通过适量的活动来促进血液循环。
吸烟：吸烟者血液循环中一氧化碳和血红蛋白的结合，降低了对氧的运输能力，尼古丁会使周围血管收缩，影响伤口愈合。
心理因素：心理压力、情绪会影响神经内分泌及免疫系统的功能，使伤口愈合减慢。
与民间说法相反，鱼虾、羊肉等「发物」其实都是高蛋白食物，只要患者平时不过敏，是有利于伤口愈合的。
手术后如果恢复了正常饮食，要注意的有以下几点：
1. 不要迷恋高蛋白
术后的饮食应该多样化，注意营养平衡，不要只顾着高蛋白，馒头、米饭等主食也要吃够，否则吃多少蛋白粉也无济于事。
2. 不要迷恋鱼汤鸡汤
乳白色的汤看起来很有营养，很「补」的样子，其实是乳化的脂肪、调味料、嘌呤加上少量的氨基酸，营养还是都在肉里。喝鸡汤鱼汤的话，记得把鱼肉鸡肉吃掉。
3. 术后饮食要易消化
术后的饮食，烹饪方法以炖、煮、蒸为主，少用油炸和烧烤。
4. 不要迷恋喝粥
相比其他食物，白粥确实好消化，但粥里没有什么营养。
在手术后刚刚恢复饮食，胃肠功能还在恢复期的时候，喝白粥非常合适，但长期只喝粥来「养胃」，营养就会跟不上，一定要及时恢复多样化的饮食。
最后，特别提醒大家的一点就是：该不该吃，要严格遵医嘱。
?尤其是腹部手术，医生术后都会告诉家属「不要吃东西喝水」，这时候患者的营养需求医生会通过静脉输液来补充，不用担心患者的营养会跟不上。
照顾病人的人要听医生的，不要觉得「喝点儿水没事」「吃一点儿粥没事」，否则，最终受害的是患者。