白条鸡清洗干净，放入热水焯一下，去除血沫。
加入料酒，盐。香辛料一包{八角50克，花椒50克，小茴香20克，草果20克，桂皮15克，草寇10克白芷15克，香叶10片，陈皮15克，丁香10克，阳春砂20克，荜拨15克 良姜15克，沙姜10克，甘草20克，辣椒50克。包入纱布包内入桶，加入料酒300毫升，姜500克，醋20克，糖200克，盐380克。}煮烧鸡。
大火煮开，改小火，不然大火把鸡皮煮破了。小火1小时。
捞出即可食用，也可切块，沾辣椒油食用
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