如何长期保存新鲜蚕豆

在蚕豆上市的季节，20斤左右准备储藏，一定要是新鲜的蚕豆哦!

把蚕豆皮剥掉，一定要将蛀虫的或者腐烂的挑出来，否则会败坏别的好豆。

先将蚕豆清洗干净，然后用锅煮，用白水就可以了，水一定要多，不然会生锅导致蚕豆焦糊。

用大火煮蚕豆，不要盖盖子，直到水开即可，不要煮太久，把蚕豆煮烂了就不行了。

将锅中蚕豆捞出滤水，准备一个大碗或者大锅，必须保证容器干净。一般用不锈钢筛子。

将锅中的蚕豆倒入筛子中，一定要将水份滤干净，不要积水否则容易腐烂。操作不能慢，这样可以保证蚕豆焖熟的颜色鲜绿好看。

用冷水将煮沸的蚕豆反复冲洗，直至蚕豆彻底冷却下来，这样蚕豆口感和鲜味就会一直都在，动作一定要快，慢了蚕豆就会氧化变色。

把冷却的蚕豆用袋子装起来，袋子需要密封功能的，直接放入冰箱冰冻层就好，需要吃的时候直接取用，几个月都能吃新鲜的。