燕窝鉴别之燕窝粘碎

毛燕内侧有或多或少的囊丝，由于囊丝中有许多细毛，而且由于囊丝并不像盏身的燕丝比较有序的排列，囊丝的纹理错综复杂

仔细观察一盏原材料，你会发现，正常燕窝的底座蓬松自然

用木薯粉粘碎，粘碎部分，短时间泡发就能有很大的发头，用手指可以搓成糊状。

用鸡蛋清粘碎，粘碎的部分有光泽感，很亮，沾水打湿后会粘手。

就是普通胶水，显然这种胶水是不能食用的，对人体有害。粘性十足，可以粘到不见缝隙，粘完会有胶水的反光。

最后一种就不常见了，也是商家口中的“未刷胶燕窝”，这种燕窝是将燕碎年末成粉状或者糊状然后黏在燕窝的内兜或者底座，燕碎卖出了燕盏的价格。这种粘碎的方法难以鉴别，最让人担心的是用来粘碎的胶水有没有健康隐患。

粘碎的目的在于增加燕窝重量，一般来说，足干的有三指宽的燕窝，重量会在6—7克，所以粘碎燕窝一般重量在7克以上；

粘碎燕窝不容易泡发，或有“白芯”

粘碎的部分，密实，紧致，泡发时脱落成一块，或直接碎掉，正常底座自然蓬松