客家艾米果的做法 清明果（忆苦斋）

原料：买大约三斤嫩艾草，把艾叶摘下来，洗净备用，一般三斤艾草摘下不到半斤叶子，（注意：做艾米果只需要艾叶为原料，艾梗虽然嫩，但是苦涩，一般不采取）

把洗净的艾叶放到沸水中熬煮，中途加入一点食用碱，煮到用手可以轻易捻烂艾叶纤维时，即可捞起，放到水龙头里冲去苦涩的汁液（放碱和冲洗是为了除去艾草的苦涩味）

煮烂洗净的艾草挤干水分就那么一点点啦！开始和糯米粉，先均匀撒入适量食盐（喜欢甜的伙伴也可以放糖），然后倒入糯米粉，和面~

和好的粉团就是这样子的，然后均匀分成小艾米团，方便下锅炸的时候捏病状，（注意：和面团的时候不能太干也不能太湿，否则炸出来不好看）

热油锅，待加热至六成热的时候就可以将捏成饼状的艾米果下锅了，注意火候不能太大，否则艾米果外面会烧焦，但是里面却不熟，待果子由白便黑绿色就好了！