青蒜炒猪肝的做法

作者:活力源 | 创建时间: 2023-04-06
首先是准备好原料。 比如:主料:猪肝1块 辅料:青蒜4根 柠檬1片 调料:食盐适量 姜1片 料酒适量 生抽适量 老抽适量 淀粉(湿)适量 白糖适量 胡椒粉适量 芝麻油适量 高汤2勺 花椒油适量 五香豆鼓(酱)适量 原料准备好后就可以开始做了...
青蒜炒猪肝的做法

步骤/方法

猪肝冲洗后,切成大薄片(不要太薄,0.5CM厚度比较合适),将猪肝片流动水下漂洗,再用清水浸泡,清水中放入切片柠檬片

将猪肝片浸泡至无血水渗出时(1个钟左右),再次用流动水冲洗一遍,控水后将猪肝放入大碗中,调入少许盐、料酒、胡椒粉抓匀,撒上生粉拌匀腌制

生姜片切丝备用;青蒜分切蒜白、蒜叶,斜切段状备用

将炒锅烧热滑道油,再次注入油(油量多些),中温油将猪肝倒入锅中滑散,至猪肝变色起锅控油备用

锅内留适量底油,下姜丝、葱白段小火煸香

取1小碗调制芡汁:调入盐、白糖、生抽、老抽、自制混合豉汁料(做法请看这里)、胡椒粉、纯香麻油,添加鲜汤2勺,湿淀粉少许,碗中调料拌匀备用

调大灶火,将猪肝、青蒜叶先后下锅

大火翻炒锅中材料,同时将勾兑好的芡汁徐徐倒入锅中,芡汁与锅中材料快速翻炒均匀后,淋上1茶匙花椒油,兜匀起锅装盘

看看装盘后的效果

温馨提示

1、吃猪肝对视力好,这是大家公认的。猪肝中维生素A的含量超过奶、蛋、肉、鱼等食品,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳;促进表皮组织修复,对夜盲症有治疗的功用。
2、此外猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素,有利于儿童的智力发育和身体骨骼发育;猪肝中含有丰富的铁、磷,它是造血不可缺少的原料,是营养性贫血儿童较佳的营养食材。适量的进食动物肝脏,更有益于人体建康。特别是家有老人和小朋友,建议每两、三个星期吃一次猪肝。
点击展开全文

更多推荐