凉皮的快速做法

准备好食材，喜欢的可以加豆芽

将高筋面粉和小麦淀粉过筛混合成免洗面

加入50%的水顺时针搅动，一直到很光滑为止，剩下的50%水一直搅动到均匀为止。（面粉跟水的比例是1:1.5。先加一半的水调）

大火烧一锅水，锣锣擦油，面水舀入锣锣中（喜欢吃薄一点的可以少加一些面水，喜欢厚一点的多加一点，根据自己的口味选择）

盖好锅盖蒸1到2分钟左右，期间不要揭锅盖

凉皮起大泡为宜，做熟后不要急于从锣锣上拿下

准备一盆冷水，把锣锣放入凉透，最好准备两个锣锣，交替使用省时省力。

凉皮取下来之后在表面抹油 防粘。

将凉皮叠成波浪形状，方便切好之后抖开

加入黄瓜丝 ，麻酱汁，醋，盐，味极鲜，辣椒油，拌匀就可以吃了。喜欢吃蒜的可以捣些蒜用热水冲一下做成蒜水，我早上吃没加蒜水！