操作方法
各地叫野芋头的东西很多，有的时候并不是指一种东西。本文所说的野芋头，是指的外形上跟家芋相似的芋属植物，并不包括外形上跟滴水观音相似的天南星科植物。 也不是说滴水观音等芋头不能吃，只是这一类植物快跟毒性太强，去毒处理比较麻烦，风险也高，家具环境下不建议食用，只建议在户外等绝境下食用。
多数野芋头火烤能去毒。一定要用明火烧烤，或是用炭火烤，不能用无焰的灰堆埋。把表层烤得焦黑，然后剥掉焦炭的一层，吃里面未烧焦的。这种方法无论野外或是家里都能用。
高温高压能破坏野芋头的毒素，这是一些野味达人饱尝了涩痒味道后发现的方法。把野芋头放高压锅里蒸或煮，时间上要比蒸煮家芋要多几分钟，一定要猛火。
根据火烤能去毒的原理，有人发现微波炉烤野芋头，也能去掉芋头的毒素。把芋头放微波炉里用中高火烤，烤到表面焦黄方可。这种方法对部分野芋头无用。
普通的锅要做野芋头吃，也是有办法的。把野芋头下锅里，加把盐（不要太咸），然后加水没过芋头，盖上锅盖，一鼓作气猛火煮到熟透。期间不能解开锅盖，如果中途揭开锅盖，可能吃起来就要有涩痒的感觉了；煮的时间一定要把握好，比普通的家芋要久点，至少多煮十分钟。
以上方法做的野芋头，要趁热食用，这样才有特殊香味。一些野芋头冷后的味道，有些人可能就受不了。
野芋头切片猛火普通方式蒸熟后，晒干，吃的之前再蒸或煮一次，也能去毒。
野芋头油炸，也能去毒。先猛火把野芋头油炸至熟透，然后捞起晾凉，撒点盐，再二次下锅猛火油炸至表面焦黄。