卤羊肉的做法大全

辅料：羊腿、老汤、黄酱、黄酒、酱油、盐、鸡精、冰糖、八角、桂皮、花椒、陈皮、小茴香、草果、丁香、山艿、砂仁、凉姜、香叶、肉蔻、老姜、大葱。

羊腿肉质鲜美细腻，清水内浸泡3个小时，去除肉内的腥臭味，并让肉充分醒开。

所有配料放入打浆机内打磨成酱，用纱布包起来备用

黄酱放入碗中加水稀释，静置2小时备用

静置好后将底渣倒掉，然后倒入清水锅中

将老汤倒入锅中

将研磨好的香料倒入锅中

将汤煮开后把香料渣挑出来，然后再煮一伙继续挑

将泡好的羊腿肉放入锅中煮

放入肉以后水开以后继续将泡沫捞出，使肉质更加完美

等到肉五成熟左右加入酱油和黄酒

放入大葱和姜盐入味

用小火慢炖3个小时

将肉在原汤内浸泡半个小时，让颜色充分进入肉质

用刷子在肉的表面抹上一层香油

直接使用或者下面打卤子都可以噢