操作方法
半只童子鸡,提前用清水浸泡1小时,
然后剁成小块,
将鸡块冷水下锅,
大火烧开锅,撇去血沫,
炒锅中火加热,加冰糖炒糖色,下鸡块翻炒,
加入酱油,翻炒上色,
加热水没过鸡块,加入葱段、姜片、大料和桂皮,
大火烧开锅后,加入料酒,改中火炖30分钟,
最后加入盐,大火将汤汁收浓即可。
半只童子鸡,提前用清水浸泡1小时,
然后剁成小块,
将鸡块冷水下锅,
大火烧开锅,撇去血沫,
炒锅中火加热,加冰糖炒糖色,下鸡块翻炒,
加入酱油,翻炒上色,
加热水没过鸡块,加入葱段、姜片、大料和桂皮,
大火烧开锅后,加入料酒,改中火炖30分钟,
最后加入盐,大火将汤汁收浓即可。
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