家常红烧童子鸡

作者:神奇的周 | 创建时间: 2023-06-08
上周买了一只现杀的童子鸡,分成了两半,一半做了白斩鸡,用高压锅压完,可能是鸡太嫩了,连魂儿都没了,肉特别烂,不成型了,导致最后照片都没法拍了。这次决定用炒锅直接红烧,只用了半个小时就做好了,鸡肉口感特别香...
家常红烧童子鸡

操作方法

半只童子鸡,提前用清水浸泡1小时,

然后剁成小块,

将鸡块冷水下锅,

大火烧开锅,撇去血沫,

炒锅中火加热,加冰糖炒糖色,下鸡块翻炒,

加入酱油,翻炒上色,

加热水没过鸡块,加入葱段、姜片、大料和桂皮,

大火烧开锅后,加入料酒,改中火炖30分钟,

最后加入盐,大火将汤汁收浓即可。

温馨提示

童子鸡很嫩,切勿炖得时间过长,影响口感。
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