步骤/方法
腊肉洗净用水煮15分钟，放凉后切片。
青蒜洗净去根，洗净去根后用刀拍几下，斜刀切成段。
炒锅放油烧热下入姜丝煸香。
下入腊肉翻炒几下不断翻炒至腊肉肥肉部分透明，倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，放入料酒、酱油适量。
下入青蒜再翻炒两下出锅，将青蒜翻炒均匀即可。
温馨提示
用油爆香腊肉的时间要掌握好，以免腊肉被炒干；腊肉彻底炒熟后再放入青蒜，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可。
腊肉彻底炒熟后再放入青蒜，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可；腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐；腊肉是自己腌的，没有经过熏制，少了些买来腊肉的熏香味，不过味道也是相当不错的。